La vera pasta al pesto? Rigorosamente con patate e fagiolini. Se siete di passaggio in Liguria chiedete prima al ristoratore per essere sicuri di poter provare questa gustosa variante del classico alla genovese.

Se invece siete a casa, le trofie “avvantaggiate” (così vengono anche definite) sono un piatto semplicissimo da preparare, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana. Unica regola da seguire: abbandonate il mixer e armatevi di mortaio, la manualità fa davvero la differenza in questa ricetta.

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